Virgin coconut oil 指的是初榨椰子油，剛從樹上摘取的新鮮椰子所製成，而非乾椰肉；Refined coconut oil 是精製椰子油，原材料以乾椰肉提煉椰子油。前者相對地新鮮，同時保留原有的營養成分，後者的抗氧化性比較低。

椰子油跟其他油比起來，有以下幾個特點：

反式脂肪含量低：由於會提高罹患心血管疾病風險，人造反式脂肪是近來被許多國家禁止使用的食品成分。和其他植物油一樣，未經氫化的椰子油，反式脂肪含量極低，對於健康的危害較小。

含有高比例的中鏈脂肪酸，幫助吸收：脂肪是人體中非常重要的營養成份之一，但不是所有吃下肚的油脂都可以順利被吸收。脂肪容不容易被吸收，跟脂肪酸的分子碳鏈長度有關係。越碳鏈越短的脂肪酸，越容易被吸收。一般油脂含有的長鏈脂肪酸，在椰子油中含量較少。椰子油中大部分脂肪酸為中鏈脂肪酸（MCT），可以直接進到肝臟轉化為能量，不會堆積在血管中。在醫療界中，中鏈脂肪酸也用於腦部疾病的藥物製造，因為這些脂肪酸代謝產生的酮體可以通過腦血管障壁，直接供給腦部能量，減緩腦細胞退化。

含有豐富的月桂酸（lauric acid）：月桂酸是一種有抗菌效果的脂肪酸。在椰子油中，月桂酸的含量達到47%，這麼高的含量在其他油脂中很少見。

抗氧化能力強：食用油最怕的就是反覆油炸、烹煮容易氧化，產生對身體有害的過氧化物、戴奧辛、多氯聯苯等物質。椰子油由於中鏈脂肪酸含量高，抗氧化能力特別好，較適合用來做油炸用油。

溶解性較好：椰子油的分子小，容易溶入食物中，讓食材的風味更佳。不像一般沙拉油，炒菜的時候只會停留在青菜表面，吃起來特別油膩。

飽合脂肪酸含量較高：比起其他植物油，椰子油含有的飽和脂肪酸較高，因此即使椰子油對於身體健康有好處，也不建議超量食用。

NOW Real Food® Organic Virgin Coconut Oil tastes and smells so good, and is so versatile, nothing else is needed to enjoy the fantastic benefits of this premium-grade nutritional oil. A cold press method is used to preserve the medium-chain triglycerides (MCTs) and fatty acids naturally found in coconuts. This produces an unrefined oil that is bursting with goodness and flavor.

Our Organic Virgin Coconut Oil is delicious on its own and makes an excellent addition to recipes. Use it for cooking and baking in place of other cooking oils or add it to your favorite smoothie. Use it as a spread on your favorite breads and muffins or add a subtle hint of tropical sweetness to your popcorn.

*This product typically has 64% naturally occurring MCTs (medium-chain triglycerides). See Nutrition Facts for total fat and saturated fat content.

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