核桃：性溫味甘，有健脾益胃、益腎固精、潤燥通便等作用，能治療尿頻、下肢痿軟、腸燥便秘等症狀。 核桃功效 :

一、抑制血液凝固、活血化瘀。
二、抗過敏、抗炎。
三、微溶血作用。
四、改善肝功能障害作用。
五、抑制不正常免疫作用及不正常抗體產生，促進吞噬抗原。
六、促進白蛋白合成、減少膽固醇。
七、利尿、排石、溶石作用。 提起核桃，不少人還能回憶起小時侯，每當考試前吃核桃“補腦”的情景。其實，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。

一項由澳大利亞科學家進行的最新實驗證明，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇。中華中醫藥學會絡病分會委員、北京中醫醫院心血管科主任劉紅旭說，核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。

中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏鬚發。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之餘”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說著名的平劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。 我們把核桃的硬殼打開後，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的。

張教授說：“這在中醫學裡叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，中醫本身就是一門經驗科學，是根據長期的實踐經驗總結出的規律。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。”現代營養學研究認為，核桃除去約50%的殼等廢棄物後的淨仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含燐脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。

在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2 3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。 核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。

一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“後天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。 核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。

醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。 核桃真正的功效在於補腎固精、溫肺定喘，能治療腎虛咳嗽、腰痛腳軟、大便秘結 對於久咳不止的人，核桃的效果很明顯。有記載，用核桃肉3顆，生薑3片，晚上睡覺前咀嚼服下，一般到第二天早晨，痰消咳止，很是靈驗。如果用核桃肉治咳喘，最好連皮一塊兒服下。 專家說，核桃不僅對病人有用，對健康人群來說也是保健佳品：它能滋補肝腎、強健筋骨、緩解腰疼腿疼；能夠堅固牙齒、滋養黑發等等。現代醫學也證明，核桃中富含大量特殊結構的脂肪蛋白質及胡蘿蔔素、維生素和磷、鐵、鎂。有資料說，500克 核桃的營養價值等於2500克 雞蛋，或4750克 牛奶，或1500克 豬肉。你看，核桃的營養價值究竟有多麼高。難怪有人稱它為“營養倉庫”。

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